一方水養一方人，每個地方都有自己的特色，當然宴席菜也不例外。每個地方的特色菜都大不相同，或許食材是一樣的食材，但是做法卻天差地別。東陽是一個有著古老歷史的縣城，地處浙中丘陵，美食大多就地取材，通過各種方式烹飪出美味佳肴。今天小編來為大家介紹一下東陽宴席特色菜匯總的“三樣貫”，一起來看看吧！
饅頭焐肉、餳梅全魚，再加上一道幾近失傳的“燒帽子糕”，這就是東陽民間傳統宴席中延續數百年的最珍貴菜式——東陽“三樣貫”，又名“三樣光”，是東陽宴席美食標志性的佳肴。民間有俗：沒有“三樣貫”，不成酒宴席。又說：不會“三樣貫”，莫要當廚師。有沒有“三樣貫”，成為衡量酒席是否隆重的標準；烹制“三樣貫”，更是成為廚師的基本功。
東陽民間宴席，一開席就是饅頭焐肉。這道菜由孔子祭祖的菜式衍化而來?？鬃蛹雷嬗灭z頭、方肉，沿用這道菜式，表現出東陽人對孔子的尊重，也暗合東陽“教育之鄉”的人文內涵。饅頭焐肉中的焐肉取用“三精皮”肚板肉紅燒，呈尖頭寬尾三角形，十塊焐肉堆在盤中，正好聚合成饅頭的圓形，中間填底是碎肉，上頂罩有筍干、黃花菜、木耳之類；饅頭根據需要印上紅色的“壽”字或“囍”字。這道菜取其意為“發”，恭喜發財，皆大歡喜。
餳梅全魚是典型的南方菜。餳梅用糯米粉和面，內裹芝麻、核桃肉、白糖或紅糖，團城圓形，外粘紅米，顯得紅火喜氣；全魚一般選用一斤半以上的鯉魚，以討“鯉魚跳龍門”的彩頭。這道菜取其意“紅”和“余”，紅紅火火，年年有余，人見人喜。
燒帽子糕，現在會做的人很少，酒席上也已不多見，因此很多年輕人已不知“燒帽子糕”為何物。燒帽類似北方的“燒麥”，用小麥粉和面做皮，內放蘿卜絲、肉末等，捏成花瓶形狀，下部是包餡如瓶身穩住，上頂麥皮取攏如波紋散亂，點上一滴紅色，鮮艷奪目。子糕是用數只雞蛋或鴨蛋攪拌均勻，蒸燒成豆腐狀，切成小塊加湯燒煮。這道取其燒帽的諧音“紗帽”，寓意升官發財、步步高升。
以上就是東陽宴席特色菜“三樣貫”的介紹了，大家都了解了嗎？如果有時間可以到東陽去品嘗當地的美食，感受這里的人文氣息。如果還想了解更多關于農村宴席特色菜、酒店宴席特色菜的資訊，可以多關注我們網站。盛宴食品主營宴席特色菜供應，主要從事農村、酒店宴席特色菜，并且還提供牛肉、羊肉等各類肉類熟食配送服務，如果您有這方面的需求，可以直接聯系我們！
