熟食配送是一種很受年輕人歡迎的方式，現在年輕人下班回家都非常晚了，自己做飯也沒時間做一些大菜硬菜，因此去街邊熟食店買點熟肉回家是很好的方式，也可以點外賣讓店家配送。熟食店有各種方式做的熟肉，其中醬鹵牛肉是一種很好吃的美食，下面小編就來為大家介紹一下醬牛肉的做法吧！
醬汁牛肉一般選用腱子肉，它是指牛的大腿肌肉，但不包括牛屁股上的肉，是膝關節向上大腿上的肉，包有肉膜，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合醬汁鹵！腱子肉又分前腱和后后腱，前腱又叫金錢腱，比后腱要好，是醬牛肉的好選擇。
用牙簽插牛肉，盡量密集一些，這樣在醬制過程更加入味。也方便牛肉滲出血水！然后將插完牙簽的牛皮泡于清水中，加入料酒。浸泡2個小時！
浸泡好后的肉牛涼水下鍋，一定要涼水下鍋，加入少許蔥蒜和料酒。燒開后，迅速撇掉浮沫，多撇幾次。這次撈出前面放的蔥蒜，加入調料！
添加調花椒，大料，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，草果，蔥，蒜，辣椒，香葉，以及黃醬(大豆醬)，不要用醬油，黃醬更香，顏色更好！再上行半碗白酒，蓋上鍋蓋！半小時后，把牛肉上下翻一下，使牛肉均勻入味！一個小時后，放入姜片再燉半個小時！
這個時候的牛肉基本已經熟了，加點鹽。繼續燉半個小時候就可以大火收汁了。這時候，牛肉沒有完全浸泡在湯汁里面，我們就需要用勺子不斷的將湯汁淋在牛肉上！讓肉牛在湯汁中泡一晚，這樣更加入味！
第二天，撈出牛肉，用錫箔紙包好，放入冰箱冷藏！半天后，就可以拿出來來切片吃了！放冰箱是為了讓肉收緊，方便切，吃的時候，肉也更加緊致結實！
這樣香噴噴的醬牛肉就做好了。小編給大家總結幾點細節：
1、牛肉要涼水下鍋，切佐料封兩次放入；
2、牛肉插孔的時候，盡量密集，容易熟且容易入味。
3、牛肉不要加醬油，加黃醬，更香色澤更好看！
4、出鍋后牛肉冷藏5小時以上，這樣肉質收緊，方便切也更好吃！
以上就是醬鹵牛肉的做飯了，大家都學會了嗎？有時間周末可以做好，這樣平時工作也能吃啦！如果還想了解更多關于牛羊肉熟食配送的資訊，可以多多關注我們網站。如果您想購買肉類熟食，可以直接聯系我們，我們提供一站式配送服務！
