民以食為天，人們對于食物的需求量是非常大的，肉類食品是消費者們的最愛，由于現在的年輕人大多數都不會做菜，所以選擇熟食做操十分的方便簡單，一般都是有加工廠制作好之后在配送到對應地點，那么牛羊肉在配送過程中需要注意哪些方面的問題呢?車型和季節這兩點需要重點關注。運輸季節選擇：在春秋兩季運輸牛羊出現應激反應比其他季節少。夏季運輸時熱應激較多，白天應在運輸車廂上安上遮陽網，減少陽光直接照射;冬天要在車廂周圍用帆布擋風防寒冷。
其次就是一些當地的菜肴，靠水的地區以海鮮、湖鮮為主，靠內陸以肉食為主。比如拿西北地區舉例子，西北辦流水席都有一個共同的要點，就是合計要有24道菜，其中分為8道冷菜，16道熱菜。上菜時，先上冷菜作為下酒菜，8道冷菜四葷四素，之后再上16道熱菜，以三、三、三、三、四的形式上菜，最后一道菜是湯，吃完之后酒席圓滿結束，所以有些地區的人開玩笑稱這種湯為“滾蛋湯”，意思是吃完就滾蛋。以上就是阿關于農村宴席菜常見的一些菜品，各個地方的菜品都是不一樣的，但是都有雷同。其實農村的流水席，是我國傳統文化的一種體現，已經有一千多年的歷史，但是現在卻逐漸被酒店取代，雖然菜的樣式變得精致了，但是人情味卻淡了很多。
運輸車輛與車型的選擇：選用高護欄敞篷車、貨車運輸較為合適，且對牛羊應激反應比較小。同時還要在車廂靠近車頭頂部分用粗的木棒或鋼管捆扎一個約1平方米左右的架子，將飼喂的干草堆放在上面。車廂內防滑要求在牛羊上車之前，須在車廂地板上放置干草或草墊，并鋪墊均勻，因為長途運輸中，牛羊糞尿較多，車廂地板容易濕滑，墊草能有效做到汽車緊急剎車時牛羊不會向前滑動。關于牛羊肉配送需要注意運輸季節選擇以及車輛與車型的選擇，這兩點了解清楚之后，其他牛羊肉配送方面的相關知識也要多去了解了解。
農村宴會上有雞、鴨、魚。這種紅燒魚不同于家里吃的紅燒魚，因為一般來說，農村宴會上會選擇大魚。首先，將魚放入油鍋中油炸至金黃色，然后放入鍋中紅燒，既香又好吃。最后一道菜是甜燒白，這道菜一般在上桌時一一人一兩片就吃完了，這道菜是將五花肉切成厚片，然后在肉片中間再切一刀，往里放上豆沙或糖，然后與糯米一起蒸，又甜又糯，很好吃。以上就是五道農村宴席特色菜了，大家都了解了吧！如果還想了解更多關于農村宴席特色菜、酒店宴席特色菜的資訊，可以多關注我們網站。
