同理，原料的搭配也要有曾次告，要有多元化何局，葷菜里盡量是肉類和海鮮混搭，素菜里豆腐、菌類、時蔬要多姿多彩，這樣不僅能使營養均衡，而且能增添食用的情趣。一般來說，一桌菜品也應分清主次，突出重點，不要將鮑魚、海參、魚翅、燕窩一股腦全上桌，這樣不僅中心不突出，也有暴發戶的嫌疑了。一桌宴席有兩三道高檔菜品就會顯示出來，而全是高檔菜，反而顯得很沒品位。以上就是中式酒店宴席菜的搭配需要考慮的一些因素了，大家都明白了吧！如果還想了解更多關于農村宴席特色菜、酒店宴席特色菜的資訊，可以多關注我們網站。
=== 2.浙江菜系 ===流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞=== 3.山東菜系 ===流派:由濟南和膠東兩部分地方風味組成。特點:味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚。=== 4.江蘇菜系 ===流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。特點:烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯，保持原汁。
其實即便是一般的宴席，標明著點并不費勁，但標出來卻不能體現這家酒店的服務水平。步驟二，第一道菜可以說是整個宴會的主題，對整個宴會起著決定性的作用，它是為整個宴會定調、規格的菜肴，如果第一道菜是鮑魚，那么這個宴會就叫鮑魚宴，如果是魚翅，那就叫魚翅宴，如果是蔥燒海參，那就叫海參宴。依此類推。老式的酒席形式，內容才是最重要的，配菜即是整個酒席的內容，配菜也稱為開菜單。開席菜單有許多講究，也就是宴席菜單的設計原則。
運輸車輛與車型的選擇：選用高護欄敞篷車、貨車運輸較為合適，且對牛羊應激反應比較小。同時還要在車廂靠近車頭頂部分用粗的木棒或鋼管捆扎一個約1平方米左右的架子，將飼喂的干草堆放在上面。車廂內防滑要求在牛羊上車之前，須在車廂地板上放置干草或草墊，并鋪墊均勻，因為長途運輸中，牛羊糞尿較多，車廂地板容易濕滑，墊草能有效做到汽車緊急剎車時牛羊不會向前滑動。關于牛羊肉配送需要注意運輸季節選擇以及車輛與車型的選擇，這兩點了解清楚之后，其他牛羊肉配送方面的相關知識也要多去了解了解。
