酒店宴席菜指的就是去酒店擺宴席的時候，大廚設計的一系列菜式，菜式各種各樣搭配成一桌完整的宴席。酒店宴席菜可以分為農村特色宴席菜、傳統中式宴席菜和西式宴席菜等等。我們國人肯定會比較喜歡吃中式的宴席菜，下面小編就為大家介紹一下中式酒店宴席菜的搭配需要考慮的因素吧！中式宴席菜單一般分三步；酒水涼菜，熱菜大菜，面點主食。一般來說，宴會越高檔，酒水配置越高，涼菜陪置的道數越多講究的菜單在配置酒水時，除了樣品寫出酒水的品牌外，還要注明是燙杯還是冰鎮。
同理，原料的搭配也要有曾次告，要有多元化何局，葷菜里盡量是肉類和海鮮混搭，素菜里豆腐、菌類、時蔬要多姿多彩，這樣不僅能使營養均衡，而且能增添食用的情趣。一般來說，一桌菜品也應分清主次，突出重點，不要將鮑魚、海參、魚翅、燕窩一股腦全上桌，這樣不僅中心不突出，也有暴發戶的嫌疑了。一桌宴席有兩三道高檔菜品就會顯示出來，而全是高檔菜，反而顯得很沒品位。以上就是中式酒店宴席菜的搭配需要考慮的一些因素了，大家都明白了吧！如果還想了解更多關于農村宴席特色菜、酒店宴席特色菜的資訊，可以多關注我們網站。
食品配送一直是人們關心的一大問題，尤其是長途運送，人們很擔心在這么長的運輸過程中食物會腐敗變質，影響食用。肉類更是需要注意，特別是熟肉類，如果停止冷藏，就可能會造成有害細菌的滋生，吃到肚子里就會導致生病。今天小編給大家講解一下羊肉配送時候需要注意什么，如何保證質量。1、配送過程中冷鏈不能斷裂，若是冷鏈斷裂，羊肉就會滋生細菌，即使反復冷凍也會大大影響羊肉質量。我們在購買冷凍肉類的時候可以觀察包裝上有沒有冰霜，若是有很可能就是反復冷凍導致的。
其實即便是一般的宴席，標明著點并不費勁，但標出來卻不能體現這家酒店的服務水平。步驟二，第一道菜可以說是整個宴會的主題，對整個宴會起著決定性的作用，它是為整個宴會定調、規格的菜肴，如果第一道菜是鮑魚，那么這個宴會就叫鮑魚宴，如果是魚翅，那就叫魚翅宴，如果是蔥燒海參，那就叫海參宴。依此類推。老式的酒席形式，內容才是最重要的，配菜即是整個酒席的內容，配菜也稱為開菜單。開席菜單有許多講究，也就是宴席菜單的設計原則。
