在全國范圍內，熟食是比較普遍的，多以鹵菜、涼菜為主，操作簡單，口味鮮美，為大眾所接受。熟食的配送方式是低溫配送和常溫殺菌配送，一般由制造商直接配送。熟食配送的利潤是多少？熟食品有很多種，不同品種的熟食品利潤率不同。一般來說，各種熟食的利潤都比較高。例如燒雞、豬蹄等普通食品的利潤都在30%以上，有些特色食品的利潤更高。熟食品利潤較好，但也要考慮成本支出，各熟食品的成本支出各不相同，城市不同，區域不同，租金不同，加上人工費用，熟食品的利潤會受很大影響，各熟食品的利潤也各不相同。
酒店宴席菜指的就是去酒店擺宴席的時候，大廚設計的一系列菜式，菜式各種各樣搭配成一桌完整的宴席。酒店宴席菜可以分為農村特色宴席菜、傳統中式宴席菜和西式宴席菜等等。我們國人肯定會比較喜歡吃中式的宴席菜，下面小編就為大家介紹一下中式酒店宴席菜的搭配需要考慮的因素吧！中式宴席菜單一般分三步；酒水涼菜，熱菜大菜，面點主食。一般來說，宴會越高檔，酒水配置越高，涼菜陪置的道數越多講究的菜單在配置酒水時，除了樣品寫出酒水的品牌外，還要注明是燙杯還是冰鎮。
一般而言，無論大小宴席，都必須遵循以下原則：味型搭配合理，原料搭配合理，做法層次分明?？谖兜呢S富性是最重要的?？谖洞钆浜侠?，即指整桌宴席的層次感，如果滿桌都是咸鮮口味型的菜品，會讓客人覺得這桌菜很單調，吃上幾口就膩。很多風味餐廳最容易犯這個錯誤，比如魯菜和粵菜餐廳，因為味道單調，讓人吃不出激情，而出川的川菜餐廳容易犯的錯誤，就是過于激情：一桌宴會配上五、六道麻辣菜，會讓貴客吃得胃口大開。因此說，宴席菜品搭配要有起伏，同味菜品不能重復太多。
