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農村當中舉行喜事都是采用在自家擺酒席的形式，這樣親朋好友到場就會顯得更加熱鬧，一般都會和做農村宴席進行合作，承接農村宴席的人都有著多年的豐富經驗，下面這幾道農村宴席特色菜上都是經典。第一個：梅菜扣肉。梅菜扣肉做法出色，先將五花肉切成一塊一塊，然后抹上醬油用熱油炸制酥脆和上色，然后切一片片，成最后墊上梅菜放入扣肉上鍋蒸。味道濃郁，扣肉肥而不膩，所以這道菜農村辦宴席都會做的一道菜。電話

名菜:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚。=== 5.湖南菜系 ===流派:湖南一帶。特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。名菜:紅煨魚翅、冰糖湘蓮。=== 6.四川菜系 ===流派:有成都、重慶兩個流派。特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅。=== 7.福建菜系 ===流派:由福州、泉州、廈門等地發展起來，并以福州菜為其代表。

一般而言，無論大小宴席，都必須遵循以下原則：味型搭配合理，原料搭配合理，做法層次分明?？谖兜呢S富性是最重要的?？谖洞钆浜侠?，即指整桌宴席的層次感，如果滿桌都是咸鮮口味型的菜品，會讓客人覺得這桌菜很單調，吃上幾口就膩。很多風味餐廳最容易犯這個錯誤，比如魯菜和粵菜餐廳，因為味道單調，讓人吃不出激情，而出川的川菜餐廳容易犯的錯誤，就是過于激情：一桌宴會配上五、六道麻辣菜，會讓貴客吃得胃口大開。因此說，宴席菜品搭配要有起伏，同味菜品不能重復太多。