第二道菜是東坡扣肉，這是一道傳統的特色菜，在鄉間酒席上也是不可少的一道菜，東坡扣肉主要是由五花肉制成，一般是將五花肉的皮從上到下切成方塊，下面的瘦肉不斷，再放入鍋中，加生抽、老抽、鹽、糖等調料燉至色澤鮮亮，再放入蒸鍋中蒸上一個多小時，五花肉蒸軟后出鍋，也是非?？煽诘囊坏啦?。第三道菜是肘子，這道菜可以是一只完整的肘子，也是蒸的，肘子皮軟糯可口，膠原蛋白十足，皮下全是瘦肉，也很軟爛，還是一道大菜，味道極佳。第四道菜是紅燒魚。
同理，原料的搭配也要有曾次告，要有多元化何局，葷菜里盡量是肉類和海鮮混搭，素菜里豆腐、菌類、時蔬要多姿多彩，這樣不僅能使營養均衡，而且能增添食用的情趣。一般來說，一桌菜品也應分清主次，突出重點，不要將鮑魚、海參、魚翅、燕窩一股腦全上桌，這樣不僅中心不突出，也有暴發戶的嫌疑了。一桌宴席有兩三道高檔菜品就會顯示出來，而全是高檔菜，反而顯得很沒品位。以上就是中式酒店宴席菜的搭配需要考慮的一些因素了，大家都明白了吧！如果還想了解更多關于農村宴席特色菜、酒店宴席特色菜的資訊，可以多關注我們網站。
