確保運輸工具的安全、衛生，特別是冷庫關好，防止肉類產品在貯存期間二次污染。1、裝卸貨物要注意衛生，盡量縮短裝卸時間，如果可能的話，貨架盡可能設計成不與外部空氣接觸的結構，經常保持貨架的清潔。2、運輸車輛的裝載方法和溫度管理應適當。肉食品在配送時應該注意：盡量使用紙箱。若使用塑料容器。每日清洗，消毒，以防止肉類食品在車內和車上受到污染。采用冷藏車(肉類食品溫度低于10度)，車內設置柵欄，以避免肉類食品等裝載過多(防止肉類食品未完全冷卻或壓壞)，并且有利于空氣流通。
農村宴席特色菜是我們平時去飯店吃飯或者去參加酒店的酒席不一定能吃到的，有的菜系甚至做法已經失傳。所以有的農村特色菜一定要到當地的鄉下才能有機會吃到，不過今天小編帶來的這五道菜都比較有名，大家平時也應該能吃到。下面就由小編給大家介紹一下這五道農村宴席特色菜吧！第一道菜肴是燒白，說起這道菜，很多朋友都喜歡吃，平時很少會吃到，街上的蒸菜館也比較少，自己在家做起來也比較復雜，所以在酒席上，大家也都搶著吃，軟糯可口，咸菜的味道也很香，超級下飯，雖然都是肥肉，吃起來一點也不膩。
在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸開了花。享有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”之美稱。第四個：東坡肘子。東坡肘子是蘇東坡制作的傳統名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，有人稱其為“美容食品”，外賓贊頌它“可列入世界名菜”。本文主要是給大家介紹了四種農村宴席特色菜，其他的特色菜小編今天就不過多介紹了，如果您還想要了解更多關于特色菜相關資訊，可以多加關注盛宴食品官網網站。
