運輸車輛與車型的選擇：選用高護欄敞篷車、貨車運輸較為合適，且對牛羊應激反應比較小。同時還要在車廂靠近車頭頂部分用粗的木棒或鋼管捆扎一個約1平方米左右的架子，將飼喂的干草堆放在上面。車廂內防滑要求在牛羊上車之前，須在車廂地板上放置干草或草墊，并鋪墊均勻，因為長途運輸中，牛羊糞尿較多，車廂地板容易濕滑，墊草能有效做到汽車緊急剎車時牛羊不會向前滑動。關于牛羊肉配送需要注意運輸季節選擇以及車輛與車型的選擇，這兩點了解清楚之后，其他牛羊肉配送方面的相關知識也要多去了解了解。
酒店宴席菜指的就是去酒店擺宴席的時候，大廚設計的一系列菜式，菜式各種各樣搭配成一桌完整的宴席。酒店宴席菜可以分為農村特色宴席菜、傳統中式宴席菜和西式宴席菜等等。我們國人肯定會比較喜歡吃中式的宴席菜，下面小編就為大家介紹一下中式酒店宴席菜的搭配需要考慮的因素吧！中式宴席菜單一般分三步；酒水涼菜，熱菜大菜，面點主食。一般來說，宴會越高檔，酒水配置越高，涼菜陪置的道數越多講究的菜單在配置酒水時，除了樣品寫出酒水的品牌外，還要注明是燙杯還是冰鎮。
